Campus Moncloa

FoodCRYOPHYS

Aspectos Biofísicos de los Alimentos, sus Procesos y su Conservación

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Puntos de vista multidisciplinares e integradores de aspectos a menudo considerados por grupos de trabajo muy distantes: Física, Biología, Tecnología de Alimentos... Experiencia y facilidad para la colaboración: intercentros, multidisciplinar e internacional.

Abordaje biofísico de aspectos esenciales en las relaciones estructura-función de sistemas complejos de interés biológico, tales como alimentos y sus componentes, semillas, material biológico a ser crioconservado.

Experiencia en el estudio de la dinámica del cristal de hielo, el efecto de las altas presiones a baja temperatura y técnicas hidrodinámicas y microscópicas.

• Agri-Food and Health priority lines

• Food technology and higiene

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