Campus Moncloa
Campus de Excelencia Internacional
Biotecnología Bacteriana
Libros y capítulos de libro
- "Molecular Wine Microbiology". Carrascosa AV, Muñoz R & González R (Ed). Academic Press
Año: 2011 ISBN: 978-0-12-375021-1 - Muñoz, R., Moreno-Arribas, M.V., de las Rivas, B. "Lactic acid bacteria". En: "Molecular Wine Microbiology", Chapter 8, p. 191-226. Carrascosa AV, Muñoz R & González R (Ed). Academic Press (Capítulo de libro)
Año: 2011 ISBN: 978-0-12375021-1 - Gonzalez R, Muñoz R, Carrascosa AV. "Production of wine starter cultures". En: "Molecular Wine Microbiology", Chapter 11, p. 279-302. Carrascosa AV, Muñoz R & González R (Ed). Academic Press (Capítulo de libro)
Año: 2011 ISBN: 978-0-12375021-1 - Rodriguez H, Curiel JA, de las Rivas B, Gómez-Cordovés MC, Mancheño JM, Muñoz R. "The Lactobacillus plantarum tannase". En: "Chemistry and Biotechnology of polyphenols: Fundamentals and Applications", Chapter 11, p. 152-166. Sabu A, Aguilar CN, Roussos S (Ed.), Cibet Publishers. (Capítulo de libro)
Año: 2011 ISBN: 978-81-920782-0-5 - Landete, J. M., Rodríguez, H., Curiel, J. A., de las Rivas, B., López de Felipe, F., Muñoz, R. "Degradation of phenolic compounds found in olive products by Lactobacillus plantarum strains". En "Olives and olive oil in health and disease prevention". Chapter 43, p. 387-396. Preedy, VR & Watson RR (Ed.). Oxford, Academic Press. (Capítulo de libro)
Año: 2010 ISBN: 978-0-12-3744202-3
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Responsable:
Rosario Muñoz Moreno
Keywords:
Biotecnología de alimentos.
Bacterias lácticas.
Enología.
Genética y Biología Molecular.
Microbiología.
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