Campus Moncloa

Equipos e instalaciones más destacadas o singulares

• -Creación, resolución y validación de modelos matemáticos de procesos en tecnología de alimentos.
  
• Caracterización de tecnologías innovadoras de congelación de alimentos: alta presión y tecnología CAS. Efectos en la calidad de los alimentos: microestructura, textura, capacidad de retención de agua, exudado tras la descongelación y color.
  
• Determinación experimental de propiedades físicas en líquidos a presión atmosférica y en condiciones de alta presión hidrostática, en función de la presión y de la temperatura.
  
• Estudio de viabilidad de nuevos procesos de conservación de alimentos a alta presión: temperaturas bajo cero, almacenamiento prolongado bajo presión, procesos combinados a alta presión y alta temperatura.
  
• Tratamientos a alta presión a medida, incluso en condiciones no convencionales.