Campus Moncloa
Campus de Excelencia Internacional
Carne y Productos Cárnicos
Tesis / Máster / Trabajos fin de grado
- Gonzalo J. Delgado Pando. Diseño y desarrollo de productos cárnicos funcionales con perfil lipídico optimizado. Evaluación del efecto funcional en humanos. (2013). Dirección: Jiménez-Colmenero, F., Olmedilla-Alonso, B., Sanchez Muniz, F.
Tesis doctoral - MEHDI TRIKI. AMINAS BIÓGENAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS MÁS SALUDABLES EN BASE A SU CONTENIDO LIPÍDICO (2013). Dirección: Ruiz-Capillas, C., Herrero, A.M., Jiménez-Colmenero, F.
Tesis doctoral - Lorena Salcedo Sandoval. Optimización del perfil lipídico de salchichas tipo frankfurt.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. (2011). Dirección: Susana Cofrades y Claudia Ruiz-Capillas
Máster - Inés López López. Algas como ingrediente funcional en productos cárnicos (2010). Dirección: Francisco Jiménez-Colmenero y Susana Cofrades Barbero
Tesis doctoral - Mehdi Triki. Optimization and validation of a chromatographic post-column method for the determination of biogenic amines in meat and meat products. .
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria. (2010). Dirección: Claudia Ruiz-Capillas
Máster - Helena María Moreno Conde. Reestructuración en frío de músculo de pescado mediante la incorporación de alginato sódico y transglutaminasa microbiana (2009). Dirección: José Carballo Santaolalla y Javier Borderías Juarez
Tesis doctoral con mención europea
2013
2011
2010
2009
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Responsable:
Francisco Jiménez-Colmenero
Keywords:
productos cárnicos.
alimentos funcionales.
valorización de productos.
conservación de productos.
control de Calidad y Seguridad de productos.
Noticias del clúster
- Hacia un control más sostenible de las plagas de insectos y ácaros
- I convocatoria de ayudas a la movilidad de la red de Campus de Excelencia Internacional con actividad agroalimentaria de la Fundación Triptolemos
- Programa Internacional de Asesoramiento EEUU-Europa
- Convocatoria 2016 para proyectos de intercambio académico con el MIT: MIT-Spain - CEI Moncloa Seed Fund
- Matrícula abierta para el nuevo Máster en Gestión de Desastres del Campus Moncloa